L'SQL serve non solo per interrogare tabelle (viene chiamato in tal caso "Linguaggio di manipolazione dati =DML), ma anche per creare, modificare databases, tabelle, ecc. (in tal caso viene considerato un Linguaggio di Definizione dati = DDL).
Ad esempio con l'istruzione CREATE TABLE ... puoi creare una tabella.
con ALTER TABLE... ne modifichi la struttura, con DROP TABLE la elimini.
Maggiori dettagli nella guida di SQL (mi pare ci dovrebbe essere anche in ACC)
Ciao!
Paolo

La risposta alla prima domanda dovrebbe essere:
ALTER TABLE Impiegati ADD COLUMN AtWork BIT;

Alla seconda:
CREATE TABLE Impiegati (ID_Impiegato COUNTER PRIMARY KEY, Name char(20), AtWork BIT);

Cerca in " Guida al linguaggio di Microsoft Jet" nella guida di ACC, c'è scritto tutto. Compreso i sinonimi da usare per i nomi dei campi, nel caso quelli indicati non ti andassero bene (dipendono anche dal tipo di db che usi.
Ciao!
Paolo