Ciao,

un db abbastanza complesso,

al momento mi sento di consigliarti Entity Framework 6, che è quello che ti offre più funzionalità.
Puoi compararlo con Entity Framework Core 1.1 in questa pagina.
https://docs.microsoft.com/en-us/ef/efcore-and-ef6/features

Come vedi, alcune funzionalità sono ancora mancanti o poco stabili in EF Core. Quindi, se non hai strettamente la necessità di fare il deploy su una macchina linux, costruisci un'applicazione ASP.NET Web Api "tradizionale" ed usa Entity Framework 6. Oltrettutto, se scegliessi ASP.NET Core, non avresti ancora il supporto ad OData che forse vuoi usare nella tua Web API.

Entity Framework 7 è il vecchio nome di Entity Framework Core 1.0.

ciao,
Moreno

Non ho mai usato il supporto a ODATA, non riesco ad installare il pacchetto Microsoft.AspNet.Odata correttamente in un progetto.
Uso Visual Studio 2013 Premium Update 5

Che tipo di progetto devo creare e che aggiornamenti ?

Sia Provando a creare un pacchetto MVC (framework 4.5) e poi installare il pacchetto
che a crare un progetto 4.6 di tipo WebAPi e poi installare ODATA ottengo l'errore

Impossibile installare il pacchetto 'Microsoft.Extensions.DependencyInjection.Abstractions 1.0.0'. Si sta tentando di eseguire l'installazione in un progetto destinato a
'.NETFramework,Version=v4.5.1', ma il pacchetto non contiene riferimenti ad assembly o file di dati compatibili con il framework

Grazie

No, non ho risolto. Sto usandro una versione 2015 di prova su una macchina virtuale.