Allora ho mosso i primi passi e sono gia' in difficolta':
Semplificando un po' le cose la gridview e' questa:

<asp:GridView ID="GridView1" runat="server" AutoGenerateColumns="false">
<Columns>
<asp:TemplateField HeaderText="Descrizione" visible="true">
<ItemTemplate>
<asp:Label ID="lblDescrizione" runat="server" Text='<%# Bind(, "Descrizione") %>' ></asp:Label>
</ItemTemplate>
</asp:TemplateField>

<asp:TemplateField HeaderText="Valore1" visible="true">
<ItemTemplate>
<asp:TextBox ID="txtVal1" runat="server" Text='<%# Bind(, "Valore1") %>' AutoPostBack="true"></asp:TextBox>
</ItemTemplate>
</asp:TemplateField>

<asp:TemplateField HeaderText="Valore2" visible="true">
<ItemTemplate>
<asp:TextBox ID="txtVal2" runat="server" Text='<%# Bind(, "Valore2") %>' AutoPostBack="true" ></asp:TextBox>
</ItemTemplate>
</asp:TemplateField>

<asp:TemplateField HeaderText="Totale" visible="true">
<ItemTemplate>
<asp:Label ID="lblTotale" runat="server" Text='<%# Bind(, "Totale") %>' ></asp:Label>
</ItemTemplate>
</asp:TemplateField>
</Columns>
</asp:GridView>

La tabella in sessione invece e' questa:

oDataTable = New System.Data.DataTable("Record")

oColumn = New DataColumn("Descrizione")
oColumn.DataType = System.Type.GetType("System.String")
oDataTable.Columns.Add(oColumn)

oColumn = New DataColumn("Valore1")
oColumn.DataType = System.Type.GetType("System.Int32")
oDataTable.Columns.Add(oColumn)

oColumn = New DataColumn("Valore2")
oColumn.DataType = System.Type.GetType("System.Int32")
oDataTable.Columns.Add(oColumn)

oColumn = New DataColumn("Totale")
oColumn.DataType = System.Type.GetType("System.Int32")
oDataTable.Columns.Add(oColumn)

Session.Add("Tabella", oDataTable)

Una volta caricati i valori nella tabella faccio questo:

Dim dt As DataTable

dt = Session("Tabella")
GridView1.DataSource = dt
GridView1.DataBind()

Adesso ho tutti i dati a video e posso modificare le 2 colonne valore1 e valore2.
Ho in sessione la tabella con i valori vecchi e nella gridview i valori agiornati.
Come devo procedere? Come e soprattutto dove recupero i valori dalla GW per allineare la tabella in sessione? Non so che evento sfruttare... Grazie

Il problema e' che dovrebbe funzionare + o meno in questo modo:

1) Visualizzo la tabella con tutti i dati.
2) L'utente cambia i alcuni valori e vede i nuovi totali/incidenze ecc..
3) Se non e' soddisfatto del risultato continua a modificare.
4) Solo quando e' convinto dei numeri salva la situazione.

Con questo scenario non so se posso seguire il tuo suggerimento...

Al momento mi basterebbe capire come recuperare le variazioni fatte nella gridview per allineare la tabella che ho memorizzato in sessione.