Prima di tutto scegli la classe corretta dalla quale ereditare. Se il tuo controllo in funzione della sorgente dati emette dell'html allora eredita da DataBoundControl (tipo DropDownList, ListBox ecc), se invece il tuo controllo in funzione della sorgente dati crea altri controlli eredita da CompositeDataBoundControl (tipo GridView, DetailsView ecc).
Se vuoi usare i template allora la scelta è la seconda.
Poi il trucco sta nell'istanziare il template (InstantiateIn) non sul tuo controllo custom, ma all'interno di un secondo controllo custom, che può essere una TableRow se è una tabella o un semplice Control che non fa niente, che è un semplice contenitore, ma che implementa l'interfaccia System.Web.UI.IDataItemContainer.
Praticamente il giro funziona così:
- implementi CompositeDataBoundControl.CreateChildControls. Hai a disposizione un datasource che è la sorgente dati se sta caricando il DataSource o è un array di object vuoti se è un postback. A te questo non importa, in entrambi i casi cicli su datasource creando n volte il tuo controllo che implementa IDataItemContainer, aggiungendolo alla collezione Controls e chiamando InstantiateIn del template. Se il secondo argomento dataBinding è true allora imposti l'oggetto corrente dell'enumeratore sulla proprietà DataItem e chiami sulla riga stessa il metodo DataBind.
Automaticamente lui pompa l'item in questione in uno stack contenuto a livello di pagina e fa sì che tu possa usare <%# Eval.. %>. La sintassi <%# lavora in fase di databinding, quindi va benissimo così.
Questo è grosso modo quello che devi fare.