Ciao,
L'esempio che ti ha riportato Marco non è corretto. La textbox persiste il suo valore perchè questo viene sempre rispedito al server. Un esempio più semplice ti viene dalla proprietà enabled.

Es.
Crea un textbox con enabled = true e enableviewstate = false, e 2 bottoni. nel primo bottone disabilita il textbox e nel secondo non fai nulla.
Quando clikki il primo la textbox viene disabilitata, poichè da codice l'hai disabilitata. Se clikki il secondo bottone la textbox verrà riabilitata. Questo perchè nel ViewState non sono state inserite le informazioni sullo stato della textbox, quindi questa ogni volta viene ricreata dall'html (ad eccezione delvalore) e dalle proprietà che setti nel codice.

Ora ripeti l'esempio abilitando il ViewState e vedrai la differenza.

HTH