devi usare Windows Scripting Host (WSH), oppure se sai che il tuo sito è frequentato continuamente puoi tenerti una tabella temporanea nel db dove inserisci tutte le informazioni della form e l'orario di inserimento poi nel file in cui recuperi i dati dalla form inserisci la query di insert nella tabella temporanea e il controllo dell'ora attuale con quella di altri record già inseriti nella tabella temporanea e se la differenza supera le 48 ore inserisci i dati nella tabella "ufficiale".

http://www.4guysfromrolla.com/webtech/101399-1.shtml
c'è un'articolo su come utilizzare i wsh per esecuzione di operazioni programmate, io non li ho mai utilizzati ma leggendo un pò di documentazione non dovrebbere essere particolarmente complesso, leggiti un pò di documentazione anche sul sito della microsoft.