ciao,
credo che dovresti disporre di almeno 2 tabelle.
In una ci metti nome del corso, data appello, professore, ecc..
Nell'altra ci metti i nomi/numeri di matricola degli studenti che si sono iscritti a un determinato corso. Ti faccio un esempio delle due tabelle ridotte all'osso:

Tabella corsi
id, Nome corso, data appello

Tabella iscrizioni
id_corso, matricola studente

realizza una pagina che contenga una SELECT (dropdownlist) che elenca tutti gli appelli, cioè tuttii i record presi dalla tabella corsi.
Sotto mettici una textbox in cui l'utente inserisce il suo numero di matricola.

Inviando il form non devi far altro che aggiungere un record alla tabella iscrizioni, riempiendo il campo matricola con il valore della textbox, e il campo id_corso con il valore della Select.
Guarda qui come hanno fatto:

http://www.unimc-open.it/comunicazione/appelli/index.php

ovviamente, il servizio dovrebbe essere aperto solo a studenti che si sono registrati in precendeza, quindi unitamente al loro numero di matricola (username) devono inserire anche una password.
ciao