Problema: ricevo un errore se tento di fare il Convert.ToByte(Convert.ToChar("?")). Il Convert.ToChar funziona, ma il Convert.ToByte di quel char no.

ERRORE:
Valore troppo grande o troppo piccolo per un Unsigned Byte

Me la posso cavare modificando il tipo di codifica del web.config?
nell'elemento <globalization> ora ho:

<globalization requestEncoding="utf-8" responseEncoding="utf-8" culture="it-IT" uiCulture="it-IT" />

Con UnicodeEncoding ci sono saltato fuori.

Comunque il metodo GetBytes è strano.. mi restituisce il doppio dei byte che dovrebbe, ne aggiunge uno vuoto a fianco di ognuno.. In ogni modo li ho tolti a mano e ora funziona.

Problema risolto. Grazie.