Claro!
Tanto per fare il rompi:

Però a pensarci bene qui si sta parlando di RAPPRESENTAZIONE (quindi formattazione) di un valore.

Con la soluzione da te proposta devo impegnare:

1) custom webcontrol che faccia da segnaposto riconoscibile
2) un Adapter per mantenere la logica flessibile e "dirigere" il rendering del webcontrol
3) una modifica al web.config da tenere a mente

Vantaggi:
1) ho la flessibiltà di poter cambiare il rendering come più mi aggrada in qualsiasi momento

Svantaggi:
1) impiego 2 control per 1 rendering :P
2) devo tenere a mente la configurazione a web.config
3) devo ricordarmi di istanziare il webcontrol placer

In fin dei conti quel che serve è spostare la logica di formattazione in un luogo centralizzato.
Piuttosto allora adopero una funzione statica come Formatta(Object val) da tenere nell'app_code.
Però quello che vorrei ottenere è un altro effetto...vorrei il "colpo di bacchetta magica" su un controllo per dire "tutti i tuoi Eval su numeri partoriranno con "{0:C2}"" "così è deciso"...non che debba andarglielo a dire io a tutti gli eval uno per uno...

E una expressionBuilder come la vedi? Si può usare con eval?

Da quel che vedo qui:
http://www.codeproject.com/KB/aspnet/CustomExpressionBuilder.aspx?display=Print
sembra che si possano valutare anche a runtime!

Perdonami Marco ;) ci ho messo una settimana a trovare il tempo di risponderti e ora ti sidio a morte :)
L'ho sempre detto che sei il faro di AspItalia!

Cmq: hai ragionissima su tutto ma credo che qui si scenda in questione di gusti ed esperienza.

Ci ragiono un pò su e poi ti farò sapere! :)

Grazie mille del confronto! Gentilissimo come sempre!