Ciao,
il valore che il binder riceve è quello che gli invia il client.

Ad esempio per la giornata di ieri il valore era 6/28/2017.

Penso che sia il client che sta inviando 6/28/2017.
Potrebbe essere che il date picker che stai usando abbia due rappresentazioni della stessa data: quella che viene visualizzata all'utente e quella che invece viene inviata al server.

Come ti dicevo, verifica cosa sta inviando il client dal pannello degli strumenti di sviluppo del browser, così ci rendiamo conto di quale sia il comportamento di questo datepicker in base alla lingua.

ciao,
Moreno