Ciao,
il bug nei giorni potrebbe essere dovuto ad un problema con il DST (Daylight Saving Time) che è stato risolto ieri. Per quanto riguarda i problemi con la globalization, sicuramente EnableScriptGlobalization va settato a "true" in modo da poter utilizzare la cultura giusta.
So che il creatore del Calendar sta lavorando per risolvere il problema del "Today" e altre cosette relative alla localizzazione, per cui aspettati un refresh dell'ultima release a giorni (forse anche oggi). In ogni caso, prova a scaricare l'ultima development release, dovrebbe esserci già qualche fix disponibile:
http://www.codeplex.com/AtlasControlToolkit/SourceControl/ListDownloadableCommits.aspx