Mi sembra un'ottima idea e non vedo limiti di applicazione.
In effetti avevo pensato anch'io a qualcosa di simile ma, stupidamente, non avevo considerato la possibilità di usare google images per reuperare le illustrazioni. L'unica cosa che vedo critica è trovare abbastanza termini da inserire nel database; imho 1000 (ipotetiche) parole sono troppo poche: un software ci mette qualche secondo a passare tentando sempre la stessa parola... ok possiamo limitare le richieste per un ip o inserire un delay tra un tentativo e l'altro!

Un'altra considerazione: si potrebbe prevedere nel db delle parole anche un set di sinonimi (ad esempio per automobile potremmo avere auto, veicolo, macchina, ecc. oltre ai termini in altre lingue che desideriamo supportare).
Di certo alla prossima occasione provo la tua soluzione anziché il classico captcha.

P.S.: nel source delle tue pagine d'esempio c'è un nodo con la soluzione... immagino sia codice di debug, vero?

comunque è un ottima idea, molto astuta